Lefse is een echt Noors baksel. Het is een soort dikke pannekoek die in zeer veel varianten in Noorwegen te vinden is.

Noorwegen is een land waar het erg mooi weer kan zijn en vaak ook is, maar als het koud is voel je dat tot op je botten en niets zo lekker als dan in een berghutje een warme wafel of Tynnlefse bestellen. Dit is een dunne pannenkoek die opgerold met boter, suiker en kaneel gegeten wordt.

Bij onze wandeltochten en beklimmingen hadden we vooral behoefte aan snelle calorieën, die ook nog smakelijk zijn en dan zit je helemaal goed met Tykklefse. Een dikkere pannekoek besmeerd met boter, suiker en kaneel of een vanillemengsel.

Wij zijn net terug van een heerlijk zonnige en actieve vakantie in dit prachtige land dat nooit verveelt en ook deze keer hebben we weer heel wat Lefsegødt gegeten. Dit is een kant en klare Lefse die in de supermarkt verkrijgbaar is. Eenmaal thuis wilde ik deze ook graag zelf maken, maar nergens kon ik een goed recept vinden.

Er zijn enorm veel recepten met aardappel erin, maar dat wilde ik niet. Ik was ervan overtuigd dat het zonder aardappelen moest zijn, aangezien ik dat ook niet op de verpakking van de supermarkt Lefsegødt had zien staan.

Ik ben wel Noors aan het leren, maar echt vloeiend is het nog niet, dus de spaarzame recepten die ik vond kon ik ook niet met zekerheid namaken.

Dus wat kun je dan anders doen dan zelf aan het bakken en experimenteren slaan tot je gemaakt hebt wat je zoekt.

Na wat knutselen is het me gelukt en inmiddels hebben mijn proefkonijnen (man en kinderen) beaamd dat deze Lefse echt exact zo smaakt als de ‘echte’ uit Noorwegen.

Omdat ik weet dat veel meer mensen met een passie voor Noorwegen dit recept graag willen hebben deel ik het hier met jullie.

Pas het gerust aan zoals je wilt en wellicht heb je nog tips of op- en aanmerkingen, dan hoor ik het graag. Ik beschrijf het zoals ik het maak, met gebruik van de Amerikaanse maat cup, dus ik hoop dat het goed te volgen is.

Wat heb je nodig?

Voor de Lefse:

• 125 gram Lätta boter (je kunt roomboter gebruiken, maar die vind ik veel te zwaar
• 2,5 cups fijne kristalsuiker
• 2,5 cups kwark
• 1 ei
• zakje baksoda (≠geen bakpoeder)
• 500 gram zelfrijzend bakmeel
• 400 gram bloem plus veel extra (ik heb zelf zeker een kilo klaarstaan)

Voor de vulling:

• 300 gram Lätta (in 1 kuipje zit 320 gram)
• 100 gram poedersuiker
• 4 tl kaneel

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht oven)
• Meng de boter met de suiker en klop dit goed romig
• Voeg de kwark, baksoda en het ei toe
• Voeg het zelfrijzend bakmeel en de bloem toe
• Het deeg is nu nog steeds behoorlijk vloeibaar
• Meng alles goed zodat je een klontvrij deeg krijgt
• Strooi flink wat bloem op je werkblad en stort het zachte mengsel erop
• Strooi wat bloem op het mengsel en ga nu langzaam het mengsel tot een deeg maken door steeds wat bloem toe te voegen
• Doe dit tot je een deeg hebt wat je kunt uitrollen met de deegroller
• Je hebt nu een behoorlijke hoeveelheid deeg
• Verdeel het deeg in vier (of wat je maar wilt) stukken en rol op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van ongeveer 3-4 mm dik
• Steek/snij hier rechthoekige plakken uit van ongeveer 10x15cm
• Leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat (passen er 8 naast elkaar) en bak ze ongeveer 10 minuten (hoogte ca. 1/3 in de oven) tot ze heel licht beginnen te kleuren
• Blijf er even bij om de eerste lichting af te wachten, want ik weet niet hoe jouw oven werkt
• Draai ze even om en bak nog 5 minuten
• Laat de lefse afkoelen op een rooster
• Herhaal tot al het deeg gebruikt is (duh)

• Meng in een kom de boter, de poedersuiker en de kaneel met elkaar
• Als je van een heel sterke kaneelsmaak houdt kun je er wat meer in doen, of een paar druppels vanille aroma ipv kaneel als je liever geen kaneel smaak wilt
• Snij met een mes de Lefse doormidden
• Bestrijk de ene helft met het kaneel-botermengsel en doe de helften weer op elkaar
• Bewaar de Lefse in een kunststof trommel in de koelkast, dan zijn ze op hun lekkerst
• Ook heel lekker met chocoladepasta, honing of jam
• Maar wees gewaarschuwd: Zeer verslavend lekker en niet bepaald goed voor de lijn.

God appetit!