De laatste tijd probeer ik een beetje de paleo versie te maken van bestaande gerechten. Hiervoor moet je nogal wat experimenteren, maar uiteindelijk is het me gelukt om weer iets lekkers te produceren.
Omdat het best lastig is om aan lekkere paleorecepten te komen deel ik het graag met jullie.
Eet je niet paleo? Echt geen probleem, dit gerecht is lekker voor iedereen en je kunt het zelf met gewenste ingrediënten aanvullen of aanpassen.
Romige broccolisoep met Oude kaas.
Wat heb je nodig?
- 2 Zoete aardappelen
- 25 Gram kokosolie
- 2 Gesnipperde uien
- 500 Gram broccoli klein gesneden
- 1 Liter groentebouillon
- 250 Milliliter amandelmelk
- 2 Eetlepels Boekweitmeel of Tapiocameel
- 50 Gram geraspte oude kaas (=niet paleo)
Hoe ga je te werk?
- Smelt de olie in een grote soeppan.
- Fruit de uitjes 4 minuten.
- Schep de broccoli erdoor en bak 5 minuten.
- Voeg de bouillon toe en de zoete aardappel in blokjes.
- Breng aan de kook en kook 10 minuten.
- Pureer de soep.
- Meng de amandelmelk met het meel tot het glad is en voeg dit toe aan de soep.
- Breng op smaak met kruiden.
- Schenk de soep door een zeef in kommen en bestrooi met de oude kaas. Als je paleo of lactosevrij wilt eten laat je dit achterwege.
Hartige wafels.
Wat heb je nodig?
Voor de Wafels:
- 300 Gram boekweitmeel
- 100 Milliliter amandelmelk
- 2 Eieren
- Kruiden naar je zin
- 150 Gram bladspinazie
- 150 Gram pompoen in stukjes
- Kokosolie om te bakken
Voor het beleggen van de wafels:
- Tomaten in plakjes
- Kipfiletplakjes
- Romeinse sla blaadjes
Hoe ga je te werk?
Pureer de spinazie, zet dit apart.- Pureer de pompoen, zet dit apart.
- Meng het meel met de melk en de eieren.
- Splits het beslag in tweeën.
- Meng een deel met de spinaziepuree en voeg kruiden toe.
- Meng het andere deel met de pompoenpuree en voeg kruiden toe.
- Bak de wafels in een groot wafelijzer. Zorg dat je een even aantal wafels hebt.
- Beleg een wafel met sla, kipfilet (gul) en tomaat, leg er een wafel bovenop.
Serveer de wafels in stukken gesneden met de broccolisoep. Echt ontzettend lekker en voedzaam tegelijk. Eet smakelijk!!!
Run Eat Relax Repeat 
Ik eet broccoli meestal rauw door de salade. Dit is echt een geweldige afwisseling. Eindelijk een recept dat bij mij net zo lekker smaakt als dat het er op papier uitziet. 🙂 Thanks! Deze keert nog vaak terug bij me.
LikeGeliked door 1 persoon
Dank je! Heerlijk recept niet waar. Laatst ook eens met rucola gedaan en dat gaf een lekker pittig effect.
Fijn dat het recept je beviel.
Liefs, Arinka
LikeLike