Heilige Appelsap is een drankje dat gebaseerd is op Lamb’s Wool, een drank die gemaakt werd in vroeger tijden door de Kelten.

Het is een drankje dat lange tijd nodig heeft en het langzaam verwarmen van verschillende specerijen in drank met appels combineert. Een hartverwarmend drankje.

Het wordt beschreven in het vers van Robert Herrick’s Twelfth Night (1648).

Next crown the bowl full
With gentle lamb’s wool
Add sugar, nutmeg and ginger,
With store of ale too;
And thus ye must do
To make a wassail a swinger

Wat zoveel betekent als Gooi de kom tot het randje vol, met zachte wol van het lam (hiermee wordt schuimende appelmoes bedoeld), voeg suiker, nootmuskaat en gember toe, met een flinke hoeveelheid ale (lichtbier), en zo moet je doen, om een swingend drinkgelag te creëren. 

Klinkt goed toch? Nou, hier gaan we dan.

Wat heb je nodig? Dit recept is voor 6 volle mokken:

• 6 Appels
• 2 Liter sterke cider of een mengsel van cider en bier
• 4 Eetlepels honing of 125 gram bruine suiker
• 1/4 Theelepel gemalen nootmuskaat
• 1/2 Theelepel Kaneel
• 1/2 Theelepel Piment (Piment is ook wel bekend onder de naam Jamaicapeper, pimentbes, allspice of nagelpeper en heeft iets weg van kruidnagel).

Hoe ga je te werk?

• Boor de klokhuizen uit de appels en bak ze 45 minuten in de oven op 200 graden, of korter als ze al beginnen te barsten
• Doe de cider en/of het bier in een grote pan, verwarm dit en los er geleidelijk de honing of suiker in op; proef regelmatig op het zoet genoeg is
• Doe er de specerijen bij
• Laat ongeveer 10 minuten zachtjes trekken
• Maak de appels fijn en doe er in elke kop eentje
• Schenk er warme cider overheen
• Bestrooi met Kaneel

Drink smakelijk!!!